Stagionalità

Stagionalità e colori

Sai dirmi quando sono di stagione le arance, gli asparagi o i broccoli? Non è una domanda così banale. Me ne sono resa conto chiedendolo ad alcuni studenti. Avevano idee confuse e non tutte le loro risposte erano corrette. D’altronde se entri in un supermercato in qualunque mese dell’anno puoi trovare una grandissima varietà di …

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Che cavolo dici?

Tutti i cavoli appartengono alla stessa specie, la Brassica Oleracea, ma ne esistono tantissime varietà: broccolo, cavolo nero toscano, cavolo cappuccio, cavolo cappuccio rosso, cavolo rapa, cavolo verza, cavolo riccio, cavoletti di Bruxelles, cavolfiore, broccolo romanesco.. Eh che cavoli! Stagionalità, composizione, cottura. Stagionalità Periodo di raccolta: autunno-inverno. Composizione (riferita al broccolo crudo; valori per 100 …

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